Aromàtiques i medicinals: julivert

julivert

CARACTERÍSTIQUES

El julivert (Petroselinum crispum) tot i que es tracta d’una planta bianual resistent al fred, es conrea com si fos anual. El seu fullatge dens forma mates de 25 a 30 cm d’alçada. Al segon any produeix petits grups de flors verd groguenc que indiquen que la planta ha assolit la maduresa i s’hauria de substituir.

COM LA PODEM APROFITAR?

Farem servir les fulles per fer els preparats de fines herbes i bouquet garni, salses, amanides, plats amb ous, sopes o per guarnir diversos plats.

Aromàtiques i medicinals: estragó

estrago

CARACTERÍSTIQUES

L’estragó (Artemisia dracunculus) és una de les herbes culinàries més sol·licitades. Te les fulles allargades, estretes i flexibles i un gust anisat. Forma un arbust dens de 60 a 90 cm d’alçada i uns 45 cm d’amplada. Per aconseguir una planta ben robusta podarem baix a la tardor.

COM LA PODEM APROFITAR?

Farem servir les fulles per els preparats de fines herbes, amanides, tomàquets, aus i per adobar olis i vinagres.

Visita guiada: Oleoturisme al Masroig

cata

Visita el molí d’oli del Celler Masroig i tasta els seus olis.

El Celler Masroig us oferim un recorregut per una cultura de vinyes i oliveres que durant generacions han viscut gràcies a l’esforç i el treball de la gent del poble, un maridatge perfecte de paisatge, economia i tradició.

El Celler Masroig és, a la vegada, productor de vi de la Denominació d’Origen Montsant i d’oli, 100% arbequina, de la Denominació d’Origen Protegida Siurana.

Informació i inscripció Web

 

Xerrada: Varietats locals i cuina tradicional al Pla de Barcelona

col

El fet que Barcelona tingui aigua abundant i terra fèrtil a les seves proximitats ha permès l’abastament i el desenvolupament d’aquesta gran ciutat. Una gran tradició hortícola, que encara avui es conserva al delta del Llobregat, ho fou també a la resta del pla de Barcelona.

Fruit d’això, nombroses varietats locals s’hi desenvoluparen: la mongeta del carall, la ceba campeny, la col de paperina i una gran infinitat de varietats que dotaren Barcelona d’una gastronomia única que avui és un record que cal rescatar.

Xerrada-tastet a càrrec de Jordi Puig, de l’Espigall, i de Pep Salsetes. Activitat en col.laboració amb el Mercat de la Terra de Slow Food Barcelona.

Activitat Varietats locals i cuina tradicional al Pla de Barcelona
Espai Centre Cívic El Sortidor
Adreça Plaça Sortidor, 12
Població 08004 Barcelona
Informació i inscripcions Web

 

Els beneficis per a la salut i el valor nutricional dels llegums

legumbres

Els cigrons, les llenties, les mongetes seques o els fesols, els pèsols, les faves, i la soja són llegums, els quals es defineixen com les llavors netes i sanes procedents de les plantes de la família de les lleguminoses.

Es tracta d’un grup d’aliments molt valuós des del punt de vista nutricional, així com des de la vessant gastronòmica i de la seva accessibilitat econòmica.

Beneficis per a la salut

La composició nutricional dels llegums explica, en gran part, els beneficis múltiples per a la salut que s’associen al consum. L’elevat contingut en fibra que tenen proporciona sensació de sacietat i facilita el trànsit intestinal. Els estudis arriben a la conclusió que la ingesta habitual de llegums disminueix el colesterol, els triglicèrids, alguns tipus de càncer i promou la salut cardiovascular.

Valor nutricional

Pel que fa a la composició nutricional, els llegums destaquen tant pels nutrients beneficiosos que contenen (fibra, vitamines, minerals, antioxidants, proteïnes, hidrats de carboni), com pel fet de no aportar (o d’aportar-los en molt petites quantitats) aquells nutrients que es recomana limitar (sal, greixos saturats i sucres).

A la Piràmide de l’alimentació saludable, els llegums estan representats tant a la base, en el grup d’aliments farinacis (amb el pa, la pasta, l’arròs i la patata), com en el grup d’aliments de consum setmanal (amb les carns, els peixos i els ous). Això es deu al fet que són aliments rics en hidrats de carboni, com els farinacis, i també rics en proteïnes, com els proteics.

Per la seva riquesa en proteïnes, són uns substituts ideals de les carns, de les quals, al nostre entorn, se’n fa un consum excessiu. Per exemple, 100 grams de llenties seques contenen 24 grams de proteïnes, mentre que 100 grams de filet de vedella o de pit de pollastre, n’aporten 20 grams.

Encara que els llegums són pobres en l’aminoàcid essencial metionina, aquesta falta no suposa cap problema en el context d’una alimentació equilibrada, ja que és compensada per altres aliments que contenen metionina en més proporció.

Així doncs, no és necessari, des del punt de vista nutricional, la mescla de llegums i farinacis (llenties amb arròs o cigrons amb fideus, per exemple) en un mateix àpat, ja que la complementació d’aminoàcids es dóna al llarg del dia.

Cal recordar, a més, que els llegums són aliments molt complets, nutricionalment. Això vol dir que, sovint, les preparacions a base de llegums poden ser excel·lents plats únics o segons plats (acompanyats d’amanides, sopes, cremes, fruita fresca, etc.), i són també la font de proteïnes més econòmica que podem trobar.

Els llegums no contenen gluten, per la qual cosa són un aliment apte per a les persones amb malaltia celíaca. Per la seva composició molt rica en fibra, són també un gran aliment per a persones amb diabetis i amb accés de pes.

Visita guiada: Pomes i pomeres del Montseny

pomari

L’eix vertebrador d’aquesta ruta és el Pomari de la Reserva de la Biosfera del Montseny, un espai concebut com a recull de varietats tradicionals de pomeres. La ruta acabarà amb un tastet de compota de poma a la terrassa del Museu Etnològic del Montseny.

Informació i inscripció Web

 

Visita guiada: El Molí del Mig

urh-hotel-molí-del-mig-7 (1)

Visita a l’explotació agrícola del Molí del Mig per veure el sistema de producció del seu hort. Anirem veient com es desenvolupa la feina a pagès segons la temporada de l’any i el cicle de determinades verdures.

També visitarem el Centre d’Informació de Mura, el nucli antic del poble i la seva església romànica (s. XII). Per acabar, ens entaularem per assaborir, tot dinant, els productes de proximitat del programa Parc a taula.

Informació i inscripció Web

 

Visita guiada: Les tines a peu de vinya

tina

Visita a l’entorn singular de les tines a peu de vinya, seguint l’itinerari senyalitzat del mateix nom de la vall del Flequer, entre Rocafort i el Pont de Vilomara. Descobrirem com el sistema de cultiu va superar la llunyania de les cases dels pagesos que les conreaven tot creant un paisatge únic al món.

També visitarem les vinyes i el celler de Viticultors de Mura, on farem un tast dels vins que s’hi elaboren. Per acabar, ens entaularem per assaborir, tot dinant, els productes de proximitat del programa Parc a taula.

Informació i inscripció Web

 

Curs: Comerç just i consum responsable a les escoles

uoc-comerc

El curs Comerç just i consum responsable a les escoles. Curs de formació per a formadors vol posar a disposició dels professors d’ESO i batxillerat les principals propostes que estan plantejant investigadors i moviments socials com a alternativa als problemes generats pel model agroalimentari dominant i, amb aquesta informació, oferir recursos i estratègies per introduir el tema del consum responsable a les aules.

Curs reconegut pel Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya

Aquest curs de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) es realitza en col·laboració amb la Xarxa de Consum Solidari, i té el suport del Programa Barcelona Solidària de l’Ajuntament de Barcelona.

Informació i inscripció Web

 

Taller: Receptes veganes per guanyar energia

image

Quins aliments hem de prioritzar en una alimentació sense producte animal per sentir-nos amb vitalitat i sense baixades d’energia?

En aquest taller aprendràs com preparar plats plens d’energia i vitalitat de la mà de Mireia Anglada, ecoxef i experta en alimentació natural i energètica, i Vegetalia

Activitat Receptes veganes per guanyar energia
Espai Terra Veritas
Adreça Diputació, 239-247
Població 08007 Barcelona
Informació i inscripcions Web